Formaling på stenkværne
Histore:
Vi havde længe haft lysten til at fremstille vores eget mel, så vi kunne bage brød af egen avl. I foråret 2005 kom vi så i gang. I starten fik vi forarbejdet vores varer ude og solgte vores brødblandninger i egen gårdbutik.
I december 2007 gik vi i gang med byggeriet af nyt kornbehandlingsanlæg og mølleri.
Mejnerts Mølle stod færdig og produktions klar i august 2009.
Herefter startede vi med at male vores korn.
Kornet formales 100 % på gammeldags stenkværne og derved bevares
alle de næringsstoffer, som naturen har puttet i. Ved denne
bearbejdning bliver kim og skal-dele i melet. Dette giver et højere
fiberindhold, samtidig med, at melet stadig indeholder både
vitaminer og mineraler.
Produkterne bliver hovedsagelig fremstillet af egen avl. Vi bruger dog også korn fra udvalgte leverandører.
I dag er Mejnerts Mølle klar til at levere mange spændende produkter.
"Fra muld til mund"
Vi følger og varetager selv hel processen, ligefra fra kornet lægges i jorden og til det bliver til mel. Melets første "rejse" er derved fra os og til forbrugeren.
Hvor kommer brødet fra? Hvilke processer har kornet været igennem før det bliver malet og pakket? Disse spørgsmål er meget interessante og relevante. Derfor arbejder nu på et program for sporbarhed. Dette gør, at forbrugeren kan følge kornet fra det bliver sået til det bliver malet og pakket. Derved opnår vi fuld sporbarhed.
Prøv mel fra Mejnerts Mølle - og smag naturen
Klik her for at se dokumentar udsendelsen "Brød-Høsten"
